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年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米做的。

　　年(nián)糕(gāo)是用大米或糯米做的。年(nián)糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯米是(shì)江南的特产，在(zài)北方有糯米那样黏性的(de)谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜(tián)。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗(luó)筛(shāi)过后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜和成硬(yìng)一点的(de)面团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大(dà)米制作年(nián)糕的代表是弋阳高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷(gǔ)米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的(de)独特工艺(yì)制(zhì)作(zuò)而(ér)成。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来)么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在(zài)锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进(jì高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来n)去再蒸一会。

　　要(yào)判断年(nián)糕是(shì)否蒸好，只需(xū)要把(bǎ)一(yī)根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果(guǒ)发现筷子表(biǎo)面是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果筷(kuài)子上沾(zhān)了一(yī)点(diǎn)年糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银，年糕又称(chēng)年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓(yù)意着小孩(hái)身(shēn)高一(yī)年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色(sè)如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时(shí)利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春(chūn)秋战国时期吴国都城（现江苏省苏(sū)州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间(jiān)有年糕年(nián)糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板(bǎn)压(yā)成五福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥(xiáng)如意、大(dà)吉大(dà)利；有的则做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成(chéng)真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式的完(wán)美结合(hé)。

　　有经(jīng)验(yàn)的(de)年糕师(shī)傅说，要(yào)想(xiǎng)做(zuò)出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意水和(hé)油(yóu)的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米(mǐ)粉大(dà)多是掺(càn)杂了别(bié)的(de)米粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做(zuò)，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕(gāo)可以做(zuò)成很多(duō)种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的原(yuán)味年(nián)糕上(shàng)加入个(gè)人(rén)喜欢(huān)的(de)其它(tā)材料，如红枣等。