家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝>

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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