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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shkind用法固定搭配，kind用法总结uí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(kind用法固定搭配，kind用法总结kind用法固定搭配，kind用法总结ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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