银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。