银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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