干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián华大基因有国家背景吗)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zě华大基因有国家背景吗n)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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