一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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