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年糕(gāo)是大米做(zuò)的吗

　　是(shì)的，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子等贴在粉团(tuán)上，用箬(ruò)叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用(yòng)大(dà)米制作(zuò)年糕的(de)代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采(cǎi)用“三蒸(zhēng)两百锤”的独(dú)特工艺(yì)制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时(shí)发(fā)现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只(zhǐ)需(xū)要把一根筷(kuài)子戳进(jìn)去再拿(ná)出来，如果发现筷子(zi)表面(miàn)是干(gàn)燥的(de)，说(shuō)明年糕就蒸好了，如果筷子上数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义沾(zhān)了一(yī)点年糕，并且很黏，就是还没(méi)有蒸(zhēng)熟(shú)。

　　年(nián)糕有红、黄、白(bái)三(sān)色，象征金(jīn)银(yín)，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓(yù)意着(zhe)小孩身高(gāo)一(yī)年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高(gāo)时时(shí)利，虔诚默(mò)祝望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传(chuán)递(dì)到四(sì)面八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年更比去(qù)年好的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象(xiàng)征吉祥如意(yì)、大吉大利；有的(de)则做(zuò)成玉兔(tù)、白(bái)鹅(é)等小动物(wù)，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是(shì)注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉(fěn)是否纯也很重要(yào)，一般市场上买的糯米粉大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为(wèi)的是保正年(nián)糕的纯正度(dù)和(hé)原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做成很多种口(kǒu)味(wèi)，但都是在最基(jī)本的原(yuán)味年糕(gāo)上加入个人喜欢(huān)的其(qí)它材料(liào)，如红(hóng)枣等。