干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用i料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高i压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗(xǐi)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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