金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核(hé)心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的(de)八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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