为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表气大的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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