干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程(高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因(yī高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟n)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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