家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(s蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句hì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chē蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句ng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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