面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗如(rú)经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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