银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zh西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学í)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(w西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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