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干(gàn)银耳(ěr)能(néng)够直接煮吗

　　干(gàn)银(yín)耳是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对(duì)身体并没有(yǒu)损害，但(dàn)一般主(zhǔ)张银耳、木(mù)耳(ěr)等菌类食物，先用温(wēn)水或白开水浸泡(pào)一小时左右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后(hòu)的银耳(ěr)会吸收(shōu)水(shuǐ)分，变得比较松软(ruǎn)，需(xū)求煮的时(shí)刻较短。假如(rú)直(zhí)接拿去(qù)煮，由(yóu)于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻(kè)就(jiù)会相(xiāng)应延伸，加热的进(jìn)程也(yě)会对银(yín)耳中(zhōng)的养分物质发生损坏(huài)，形成养分(fēn)丢(diū)失。但(dàn)不会发生(shēng)有害物质，不会(huì)影响身体(tǐ)健康。

　三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗　银(yín)耳中含有多糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质(zhì)，以及丰(fēng)厚维生(shēng)素和矿(kuàng)物质，如硫(liú)、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖是一(yī)种植物(wù)化(huà)合物，能够与身体里(lǐ)不利于(yú)健康(kāng)的自由基中和(hé)，然后起到必定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰厚的(de)胶(jiāo)原蛋白质，比(bǐ)一(yī)般动物(wù)性蛋白质更简单被身体(tǐ)吸收。日常日子能够(gòu)将(jiāng)银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材一同烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分物质(zhì)的摄(shè)入，增强(qiáng)养分(fēn)的弥补(bǔ)。

干银耳(ěr)要泡多久才干(gàn)够煮

　　若用凉(liáng)水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求(qiú)将底部去掉，底部(bù)不(bù)行食(shí)用，最终再用(yòng)清水(shuǐ)清洗几(jǐ)回(huí)即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用(yòng)热水泡银耳，不只不(bù)易充(chōng)沛泡开，口感还会绵(mián)软(ruǎn)发黏，其间不少(shǎo)养(yǎng)分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而(ér)损失掉(diào)。

　　干(gàn)制(zhì)银耳保留了银耳中的绝(jué)大(dà)多数养分(fēn)，一(yī)般银(yín)耳(ěr)在采摘后马上会(huì)采(cǎi)纳烘干(gàn)脱水，既(jì)隔绝了(le)细菌(jūn)，又保留了(le)多糖三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗、维生素、矿(kuàng)物质(zhì)等，并且(qiě)干银耳(ěr)不含卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)无害(hài)而(ér)有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素污(wū)染，在阳光紫外线的效果下(xià)也会降解(jiě)不少。

　　从食物的(de)安全性来看，干银耳能够(gòu)长时刻放在枯燥(zào)通风的当地保存，相对(duì)于(yú)鲜银(yín)耳来说(shuō)是安全性是比较高的。

　　银耳(ěr)绝(jué)大多数品种(zhǒng)都生(shēng)于各种树(shù)木(mù)的原木(mù)上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎(hū)没有分解纤维素的才(cái)能(néng)，因而在其完结日子史(shǐ)的进(jìn)程有必(bì)要依靠另一种真菌的帮忙即(jí)香灰菌，又(yòu)称耳友(yǒu)菌，亦称(chēng)羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无(wú)法使用的(de)纤维素、木质素、淀粉等分解为(wèi)银耳菌丝(sī)能(néng)够吸收的(de)养分成(chéng)分。

　　银耳(ěr)孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解发生(shēng)子实体(tǐ)。

　　子实体在相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发育，若(ruò)相(xiāng)对湿(shī)度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且萌发(fā)成菌(jūn)丝成长软(ruǎn)弱纤(xiān)细稀少，子实体分解不良(liáng)或胶化成团(tuán)成堆。

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