银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(y比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁ì)到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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