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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

  甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

  可以(yǐ),不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

  第一步:买葡萄选购葡萄(táo)时(shí),可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo),哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵,二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等,都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

  第二步(bù):洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药,清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要,最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗,再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ),这也未尝不可(kě),但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养。

  第(dì)三步(bù):晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏水的(de)容(róng)器当中,等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

  第(dì)四步:选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶(píng),但(dàn)不主张用塑(sù)料容器,因(yīn)为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应,并产生(shēng)一(yī)些有毒物质,危害人体健康。

  第五步:捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后,直接捏葡萄(táo),操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握,然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中,再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面(miàn),葡萄和糖(táng)的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友,可以放(fàng)2斤糖(táng),但是不能不放糖,因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

  第(dì)六步(bù):加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密(mì)封,如果(guǒ)是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥,加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后,酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存(cún),平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

  第七(qī)步:启封天热时,葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左(zuǒ)右,现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒,发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后,捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄(táo)皮,就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì),如果喜欢酒劲(jìn)足一点,只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后,每(měi)一次舀出葡萄酒后,别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子,以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

  1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

  选购时,首先要(yào)注意外观新鲜,果穗大(dà)小适当整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满(mǎn),大小均(jūn)匀(yún),青籽、瘪(biě)籽少,外面有霜的品质最好 。

  当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时,果(guǒ)粒紧实(shí),种子掉落较少(shǎo)。

  如果颗粒纷纷脱落,说明不够新鲜(xiān) 。

  2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深,较(jiào)亮(liàng);比如玫瑰香黑紫,桂(guì)圆琥珀紫,巨(jù)峰黑(hēi)紫,牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富,味甜,香气(qì)浓郁;劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少,无香气(qì),酸味明显 。

  买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo),因为一般来说(shuō),底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

  如果(guǒ)是甜的,说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄,什么样的葡萄甜?

  答:(1)看(kàn)外观(guān)。

  外观新鲜,大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐,枝梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般比(bǐ)较好。

  另外,葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时,如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落,说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳,如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色,美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

  (3)闻(wén)果(guǒ)香。

  果汁多(duō)而(ér)浓,味甜,有香气(qì),就是好葡萄。

  与此相反,不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡萄(táo)好不好与成熟度有关,一(yī)串葡萄中最下排列组合公式a和c计算方法例题,排列组合公式a和c计算方法一样吗面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差,成熟(shú)度不佳。

  所以(yǐ)在一般情况下,最下面那颗(kē)是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试吃最下面那颗。

  健康小贴士

  鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信,自(zì)己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

  因为完全不加热,其中的(de)维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来,还能排毒(dú),能(néng)抗癌,能排列组合公式a和c计算方法例题,排列组合公式a和c计算方法一样吗美容。

  甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

  为(wèi)检验这种观点的真实性,专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu),营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

  以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标,选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象,用榨汁(zhī)机榨汁,进行测定(dìng)。

  试(shì)验(yàn)数据(jù)表明,番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁之后,维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

  而数据(jù)显示,炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结(jié)果显示(shì),鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ),甚至比炒青菜更(gèng)大。

  同时,榨汁之后,还(hái)会有(yǒu)一个(gè)明显的变化:果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

  在(zài)这个过程中,果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

  这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi),它们在细胞中平日(rì)独居一室,不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

  一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机,细(xì)胞被绞碎破(pò)坏,这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起,发生反应。

  酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速(sù),只(zhǐ)需(xū)瞬间,维生素C就会大量损失(shī),有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

  如果在榨果汁时去掉渣子,还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

  如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时,去掉(diào)果渣会(huì)损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

  专家建议:水果和(hé)蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后,维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

  因(yīn)此,吃(chī)饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜,而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

  建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下之(zhī)后再榨汁,能灭活(huó)一些(xiē)酶类,减少营(yíng)养物(wù)质的损(sǔn)失。

  一定要现榨现(xiàn)喝,减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

  滤去(qù)的果渣应尽量利用,可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi),做成高(gāo)纤维小甜食,味道其实很不错。

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