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年(nián)糕是大米(mǐ)做的吗

  是的,年糕是大米做的(de)。

  年糕是(shì)用大米(mǐ)或糯(nuò)米做的。年糕多(duō)用糯米磨粉制成(chéng),而(ér)糯米是江南的(de)特产,在北(běi)方有糯米那样(yàng)黏性的(de)谷物,

  古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是,将糯米粉用绢罗(luó)筛过(guò)后,

  加(jiā)水、蜜和(hé)成硬一点的(de)面团,将枣和(hé)栗子(zi)等贴在粉团上(shàng),用(yòng)箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这种糯(nuò)米糕点颇具中原特(tè)色(sè)。

  用大米制作(zuò)年糕(gāo)的代表是(shì)弋阳年糕,弋阳年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原料,采用“三蒸两百锤”的(de)独特工艺制作而(ér)成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎(zěn)么办(bàn)呢

  在(zài)蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸熟,可(kě)以(yǐ)在锅(guō)里(lǐ)加(jiā)点水,然后把年糕放进去再蒸一会。

  要(yào)判断年(nián)糕是(shì)否蒸好,只需要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再拿(ná)出来(lái),如果发(fā)现句读之不知是什么句式类型,句读之不知是什么句式的意思(xiàn)筷子表面是干燥的,说明年糕(gāo)就蒸好(hǎo)了,如(rú)果(guǒ)筷子(zi)上沾了一(yī)点(diǎn)年糕,并(bìng)且很黏,就(jiù)是还没(méi)有蒸熟。

  年糕有红、黄、白三色,象征金银(yín),年糕又称年年糕,与年年(nián)高谐音,寓意着小孩(hái)身(shēn)高一年比一年(nián)高。

  所以(yǐ)前(qián)人有诗称(chēng)年糕:年糕寓意稍(shāo)云深,白色如(rú)银黄色金。

  年岁盼高时时(shí)利,虔诚默祝望财临(lín)。

  据说年糕(gāo)是从(cón句读之不知是什么句式类型,句读之不知是什么句式的意思g)春秋(qiū)战国时期吴国都城(现(xiàn)江苏(sū)省苏(sū)州市)传递到四面八(bā)方(fāng)。

  宁波一带民间有年(nián)糕年糕年年高,今年更比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

  人们(men)还用(yòng)年(nián)糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱(qián)、如意等等(děng)形状外观(guān),象征(zhēng)吉祥如意、大吉(jí)大利;有(yǒu)的(de)则做成玉(yù)兔句读之不知是什么句式类型,句读之不知是什么句式的意思、白鹅等小动物,构(gòu)成(chéng)真正意义(yì)上的内(nèi)容与(yǔ)形(xíng)式的完美结合。

  有经验的年(nián)糕师(shī)傅说,要想(xiǎng)做出好的年糕(gāo),最重要的(de)是注意(yì)水和(hé)油(yóu)的运用。

  除此,糯米粉是否纯(chún)也很重要,一般(bān)市场上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大多是掺杂了别(bié)的米粉,所以吃起来不够软糯。

  年糕应(yīng)直(zhí)接用糯米做(zuò),为的是保正年糕的纯(chún)正度和原(yuán)汁原(yuán)味。

  做年糕(gāo)很简单(dān),年糕(gāo)可以(yǐ)做成(chéng)很多种口味,但都是在最基本的(de)原(yuán)味年糕(gāo)上加入(rù)个人喜欢(huān)的其它(tā)材料(liào),如红枣等。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办

  

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么(me)办?切片。

 

  

蒸年(nián)糕怎么做好吃(chī)又简单窍(qiào)门

  食材:糯米粉50克、粘米粉100克。

做法(fǎ)

  1.将糯米粉和粘米粉同时(shí)倒(dào)进一个宽敞的(de)容器,用刮(guā)刀或(huò)者筷子混合均匀。

  2.准备(bèi)一(yī)碗温水,用(yòng)量大约为粉重量(liàng)的70%左右,将混合粉揉成面团,醒大约3分钟。

  3.将醒后的面团分(fēn)成大小均匀的几(jǐ)块,具(jù)体多大根据自己喜好(hǎo)。

  4.把小面团搓成喜欢(huān)的样子,可以是条状也可以是馒头(tóu)状,上锅蒸,水开后(hòu)蒸20分钟。

  5.出锅就可以(yǐ)吃了,如果喜欢吃甜口的,可以(yǐ)蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

  1、水的(de)用量不用那么机械,加水的时候慢慢加,水(shuǐ)多了就加点点(diǎn)粉(fěn),面干了就加一点点水,和成面团(tuán)不(bù)开(kāi)裂(liè)能成型就可以(yǐ)了。

  2、粘米粉和糯米粉(fěn)2:1,由于糯米粉(fěn)的量(liàng)少(shǎo)些,因此不(bù)会特别糯(nuò),更(gèng)多的是(shì)米香味(wèi),如果(guǒ)喜欢吃(chī)糯(nuò)一些的,可以(yǐ)调整两种粉的(de)比例(lì)。

  3、一次不必做太(tài)多,可以想吃(chī)的时候根据个人食量做点(diǎn),每次(cì)都吃现做的,味道(dào)更好。

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