螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语种特殊的乳酸味，过(gwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语uò)程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语ì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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