银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hē芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好i)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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