螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(l人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么iào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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