银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗de)情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续食来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续食(shí)用。

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