咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìn200克等于多少毫升水，200克是多少ml水g)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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