干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(j夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说iān)保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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