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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已树荫和树阴的区别读树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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