面和酵母(mǔwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语)粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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