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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一(y《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节ī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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