咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能(néng)够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹15英寸等于多少15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸厘米 15英寸等于多少寸蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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