面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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