干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间撒贝宁个人资料简历保存。

撒贝宁个人资料简历　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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