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i 藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所i含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌，前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重i，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。