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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好n是什么化学元素，n是什么化学元素符号(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号>

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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