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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数h3>　　做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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