面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-4华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思0度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比(b华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思ǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思>

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