一(yī)年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(s三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默hú)时加盐出锅。

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