螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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好好记住我在你体内的感觉

螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)好好记住我在你体内的感觉材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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