淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而阿富汗改名现在叫什么成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō阿富汗改名现在叫什么)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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