干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。