家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主(z光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米hǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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