1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

　　要流口水了吧，快(kuài)跟从安徽新东(dōng)方烹饪校园(yuán)来(lái)DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也能够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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