重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味(wèi)较重(zhòng)的人群(qún)的(de)。关于重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调(diào)料(liào)哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料(liào)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆(qìng)非常常(cháng)见的美食哦，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它(tā)的面条非常的(de)有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那(nà)么重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是(shì)含大量水分(fēn)的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是(shì)重庆(qìng)面(miàn)中(zhōng)最简(jiǎn)单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面，分(fēn)汤(tāng)面和(hé)干溜两种类型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和(hé)有臊子的面(miàn)食(shí)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘(liū)"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣(là)味调和(hé)不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作(zuò)为南方人的重(zhòng)庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的(de)传统(tǒng)面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明(míng)，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配(pèi)方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油(yóu)混(hùn)合(hé)在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入(rù)空(kōng)心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等(děng)面(miàn)条熟(shú)透后，将重庆(qìng)小面(miàn)调料开袋倒(dào)入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后(hòu)撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于重庆菜(cài)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再加入煮好的(de)面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所(suǒ)以在(zài)水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在(zài)9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不(bù)合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影(yǐng)响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生产的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道都是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是(shì)当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣(là)椒是(shì)面(miàn)条(tiáo)的灵魂之魂，选(xuǎn)材制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻(má)味和(hé)花椒的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大概(gài)是唯一能吃到麻的(de)地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文(wén)的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以用新花(huā)椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的(de)朋友可香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有(yǒu)了(le)它，面条滑嫩可口。

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