干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ru酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人ǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经(jī酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人ng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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