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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较(jiào)好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的(de)消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思>

　　严(yán)格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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