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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口感(g黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗ǎn)软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等(dě黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗ng)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，营养价值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾(pí)健(jiàn)胃、美容养颜等(děng)作(zuò)用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药(yào)的哪(nǎ)一个更好，有什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植(zhí)于深州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦(jiāo)作温县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)：每百(bǎi)克(kè)中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也(yě)很高，除此之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大(dà)，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地里，土质(黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗zhì)松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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