家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和顶的速度越来越快越叫的原因熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu顶的速度越来越快越叫的原因)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：<顶的速度越来越快越叫的原因/p>

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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