家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　1亿等于多少万2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具(j1亿等于多少万ù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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