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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)中国为什么叫兔子国

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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