为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能(nén胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么g)很好(hǎo)的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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