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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jisand可数吗还是不可数，thousand可数吗ān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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